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猪手怎么做

来源:网络 作者: 时间:2020-06-27

猪手又名猪蹄,有着丰富的胶原蛋白,其中的脂肪含量却低于肥肉,食用猪手能帮助,有着强筋健骨之功效。因此,猪手一直深受广大食客的喜爱。虽然很多人喜爱食用猪手,却对猪手的做法知之甚少。下面小编就为大家简单的讲解一下猪手怎么做吧。

猪手怎么做

猪手怎么做

以下是几种猪手的做法。

红猪手

材料:猪手2个,

调料:盐4g,老抽8g,葱4g,姜4g,红糖8g,大料2g,桂皮1g,香叶1g,小茴香1g,花椒1g,味精2g,白3g

做法

1、猪手用温水泡一下,将表面清理干净,从中间用斩刀按自然缝隙分开,锅内放水烧热,在沸水中汆烫,再用热水洗干净,去掉血沫。葱切段,姜切片备用。

2、锅内放油大火烧至五成热,放入葱段、姜片,猪手略片刻,倒入老抽、红糖,炒至微微上色。

3、再倒入白酒、桂皮、香叶、大料、小茴香、花椒一起反复翻炒,加入开水没过猪手开,锅开以后转成小火慢一个半小时,加盐、加味精,开大火收即可。

小诀窍

1、注意红糖不要炒糊。

2、锅内加开水慢炖的过程中要勤看,中途翻动几次,否则胶质容易粘锅。

3、炖的时间久一点,软烂一点才好吃。

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黄豆焖猪手

材料

猪手2只,黄豆150克,八角1个,香叶2片,草果1个,葱结1个,老姜3片,料酒20毫升,老抽20毫升,盐适量,冰糖适量

做法

猪手两个,让店家斩成小块,锅中放水,放入猪手汆烫两分钟至血沫出来,洗净待用。

将洗净的猪手、黄豆放入砂锅中,再放入葱结、老姜片、料酒、老抽、八角、香叶、草果,加水至浸没全部食材。

大火煮开后,转小火焖烧2小时。加盐、冰糖调味,起锅前再用旺火收一下汤汁即可。

小诀窍

猪手上可能有毛毛,洗的时候要清除,以免影响口感

用小火闷烧,这样的猪手才入味酥烂,期间注意翻动几下,以免粘底糊锅

酱猪手

材料

猪手一只约一斤半,香蒜1支,姜片三块,大蒜头三瓣,八角一颗,陈皮一块

调味料:白砂糖两大匙,水两匙,生抽,老抽1匙,黄酒

做法

01 猪手洗净斩成大块

02 锅内烧温水,放入猪手煮开后,至浮起泡沫捞出用凉水冲洗干净,并用眉夹夹干净猪毛。

03 炒锅内热少量油,把猪手放入翻炒约五分钟盛出。(这样的做法,是使猪皮去油,炒制过后猪皮更Q)

04 炒锅内放两大匙糖,两大匙水,炒糖色,煮至转黄色的时侯即可了。

05 炒过的猪手再一次倒入糖色锅内,翻炒至全部粘上糖色盛出。

06 煮锅内,放入炒好的猪手,大蒜头,香葱,姜片,生抽,老抽,黄酒,八角,陈皮等调味料。放少料水刚好没过猪脚的量。(调至卤汤的度要比一般煮汤要咸一点)

07 大火烧开后,转中小火煮十分钟后,转小火慢煮至汁剩下锅底的位置即可收火了。(汁不要收干了)

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好了,看了上面小编的讲解,你是不是已经知道猪手怎么做好吃了吧!一道肥而不腻,鲜香美味的猪手会让你备受瞩目,为你的厨艺添光添彩。世上唯有美人与美食不可辜负也,美人现成的小编肯定是提供不了的,变成美人的方法和各种美食食谱小编到是能为你提供一二。

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